Майонез для шашлыка это враг.
Вот как маринуют шашлык сваны.
Мясо,соль,лук,перец,зелень.Если мясо жесткое ,то немного кислого вина.Через 3 часа на мангал.
Все.Остальной вкус делают зелень и соус,которые подаются к шашлыку.
И никакого уксуса,майонеза,томатной пасты ,кефира и пива.